Aðstoðarrektor vísinda

Ingibjörg Gunnarsdóttir er prófessor í næringarfræði við Matvæla- og næringarfræðideild Háskóla Íslands. Hún lauk BS-prófi í matvælafræði frá Háskóla Íslands árið 1997, meistaranámi í næringarfræði frá Háskóla Íslands 1999 og doktorsprófi árið 2003.

Hún tók virkan þátt í uppbyggingu Rannsóknastofu í næringarfræði við Háskóla Íslands og Landspítala samhliða námi og hefur gegnt starfi forstöðumanns stofunnar frá árinu 2013. Hún hefur verið prófessor í næringarfræði frá árinu 2010.

Ingibjörg hefur sinnt fjölbreyttum rannsóknum á sviði næringarfræði í samstarfi við innlenda og erlenda rannsóknahópa. Hún hefur fyrst og fremst helgað sig rannsóknum á næringarástandi viðkvæmra hópa með megináherslu á barnshafandi konur síðastliðin ár. 

Ingibjörg hefur enn fremur hlotið fjölda styrkja og viðurkenninga fyrir nám og störf, þar á meðal Hvatningarverðlaun Vísinda- og tækniráðs árið 2014. Hún er höfundur fjölda alþjóðlegra ritrýndra vísindagreina og hefur tekið virkan þátt í samfélagsumræðu og miðlun upplýsinga um næringu til almennings. Þá hefur Ingibjörg gegnt fjölda trúnaðarstarfa innan skólans sem utan. Hún var meðal annars fulltrúi háskólasamfélagsins í háskólaráði á árunum 2018-2022 þar sem hún var varaforseti ráðsins allan tímann.